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藕片炸几分钟能熟？炸藕片为什么不脆？

时间：2023-06-07 13:17:12 来源：中国海洋网发布者：DN032

藕片炸几分钟能熟?

3-4分钟，视藕片的厚度决定。

炸藕片一般会将藕切得很薄，所以油炸的时候并不需要多久，一般会在油温6成热的时候下藕片，用中火炸，炸至两面发黄即可捞出。

一般比较薄的藕片炸3-4分钟就行了。

我们第一遍是将藕片炸熟，第二遍要用7成热的油，开大火炸半分钟，将藕片炸脆。

炸藕片为什么不脆?

藕片炸出来不够脆，可以从下面几个方面找原因:

1.藕片切太厚了

炸藕片想要吃起来脆一些，就不能切太厚了，不然藕片中的水分太多，炸出来就不会太脆。

建议将藕片切成0.3cm厚度，这样炸出来的藕片更薄，吃起来更酥脆。

2.面糊没调好

给藕片挂浆的面糊调制也非常重要，不能只用面粉，这样做出来的藕片放凉了就会变得趴软，建议按照面粉和淀粉2:1的比例调制，再加入一个鸡蛋，这样的面糊油炸之后更容易起酥，吃起来更脆，放凉了也不会很快就变软。

3.只炸了一遍

炸出来的藕片不够脆，也可能是因为只炸了一遍。

想要炸出来的藕片更酥脆，要在第一遍将藕片炸熟之后，再将油烧至7-8成热，大火复炸半分钟左右，会更加酥脆。