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今夏有“雪糕刺客”吗？记者探访：3-5元是主流，回归甜品属性

时间：2023-06-17 02:12:49 来源：新华报业网发布者：DN032

夏日时节，“炎”值飙升，来支雪糕成为不少消费者心中的解暑良策。近日，新华日报·交汇点记者走访南京市区多家大型商超、冷饮批发店、社区超市以及便利店等处发现，去年因标签问题和价格昂贵而引起争议的“雪糕刺客”今年有所减少，3至5元的平价雪糕成为热销商品，部分冷饮批发店一天能卖出上千支。

(资料图片仅供参考)

探访：明码标价，“雪糕刺客”有所减少

通过走访，记者发现，与去年“贵得离谱”的情况不同，今年的冷饮市场显得较为“温和”，在不少店铺中“雪糕刺客”虽仍存在，但数量上明显有所减少。

在某大型连锁超市中，卧式冷柜上方的打价签沿着冰柜上下边沿一字排开，货签与产品大致对应。记者随机统计了店内正在出售的雪糕、冰淇淋产品发现，5元以下的有3款，5-10元价格的有23款，10-15元价格的有12款，15元以上价格的有5款。在另一家连锁超市的雪糕区域，记者看到，雪糕以盒装为主，商品下方直接张贴着对应的价格标签，价格在13-40元不等，均价大多约4元一支。

“感觉今年的冷饮价格变得‘温和’了，而且还能找到许多‘熟悉的身影’，像绿色心情、绿舌头等雪糕都又好吃又便宜，我从小吃到大。”今年夏天，不少记忆里的冷饮也强势回归，对此，消费者们纷纷表示惊喜。

而在7-ELEVEN、便利蜂、罗森等连锁便利店，冷柜上针对冷饮的价格标签要来得更加醒目清晰，商家普遍采用机打价签和彩色图文价签结合的方式进行标注，消费者轻易便能找到对应的商品价格。

同时记者还注意到，这些连锁便利店的冷饮整体价格要明显偏高。在罗森的一家门店中，5元以下的雪糕仅有3款，5至10元价格的有12款，10元以上价格则高达17多款，10元以上的雪糕占据了冰柜的“半壁江山”。

商家：日均卖出上千支，平价雪糕大受欢迎

“每年夏天都得来‘进货’好几次。今天买了小布丁、老冰棍、火炬、奶提子、可爱多等等，总共花了80多元。折合下来，大概一支不到5块吧。”在鼓楼区姜家园路的一家冷饮批发店中，市民孙小姐购买了多款雪糕。

记者注意到，在该冷饮批发店中，摆放着8个大冰柜，各式冷饮一应俱全。“从5月中旬起，就陆陆续续有顾客来批发冷饮了。像小布丁、老冰棍、绿色心情、随变等等价格在3-5元的雪糕卖得非常好，这个月都已经补货第三次了。”老板潘先生介绍，店里共有上百种品牌的冷饮可供顾客挑选，其中有不少牌子都在今年推出了新品。“基本上一天能卖出上千支雪糕，跟去年相比有所增长，预计天再热一点人会更多。”

在位于盐仓桥广场附近的某社区超市中，店主王女士一边拿着计算器计算价格，一边将顾客购买的冷饮装进袋子里。她告诉记者，由于具备地理上的接近性和便捷性，不少住在附近的居民都会来店里买东西。“我们这里以家庭消费为主，做的是熟客生意，卖的东西也大多价格不高。”

记者看见，店内共有大小两个冰柜，大的冰柜里放的是各品牌不同口味的平价雪糕，另一个小的冰柜则专门用来放置一些零售价为15元以上的贵价雪糕。“去年这种雪糕据说非常火，我们就进了一大批，结果发现在我们小店里高价雪糕根本卖不起来，所以今年我们就没有进多少这类的货。”王女士表示，据她的观察，东北大板、随变、冰工厂等5元以下的雪糕更受来店消费者青睐。

市场：放弃无效创新，冷饮回归甜品属性

据中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会发布的《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》显示，2020年，中国冰淇淋/雪糕市场规模达到1470亿元，2021年超过1600亿元，市场规模稳居全球第一。

伴随着冷饮市场的逐步扩容，各大品牌看到了市场潜力，从口味、包装、价格、材料等多方面出发寻求差异突破，竞争日渐激烈。一方面，素有“雪糕贵族”称号的高端品牌主动打破长久以来的奢侈形象，走起了大众亲民路线，和路雪品牌旗下的梦龙推出mini系列，钟薛高也开发子品牌“钟薛不高”，将包含红豆冰、绿豆冰、牛奶冰、可可冰等口味的新品牌定价为3.5元每支。另一方面，AI雪糕、无糖冰激凌、“老干妈”冰激凌、“臭豆腐”冰淇淋等各式新奇的特色冷饮陆续上市，为消费者提供了更加多元化、个性化的味觉体验。

然而事实上，尽管这些口味“奇葩”的冷饮能在一时之间吸引不少消费者购买尝鲜，但往往只是昙花一现。据业内人士介绍，今年很多冷饮企业都放弃在口味上“做文章”，而是回归甜品属性，选择巧克力、水果、牛奶、香草等大宗经典口味。“比起寻求差异化，如何做好优质化产品显得更为重要。市场中突出重围的品牌多是选准一个品类，思考如何将其做得更优。对于新兴品牌而言，缺少知名度与品牌力，做成差异化产品的失败率极高，倒不如在提升品质方面多下功夫。”

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